📖 内容简介

《饮膳正要 三卷 (元)和斯辉撰 钞本》是元代蒙古族营养学家忽思慧（又作和斯辉）撰写的一部古代食疗养生典籍，成书于天历三年（公元1330年）。全书共三卷，系统涵盖了饮食禁忌、聚珍菜品、汤煎疗法、食疗药膳、食物中毒防治以及各类食材品鉴等核心内容。卷一详述诸般禁忌与珍馐烹饪；卷二收录多种汤剂、食疗方及食物相反与中毒应对；卷三分门别类介绍米谷、兽禽、鱼果、菜品及调料。本书融合了蒙古族饮食经验与中医养生理论，是我国现存最早的营养学专著，对研究元代饮食文化、食疗保健具有重要价值。关键词：饮膳正要、元代营养学、忽思慧、食疗养生、食物禁忌、本草食疗。适合中医药研究者、养生爱好者及历史饮食文化读者收藏参考。